Bienvenue en Gascogne !!!
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La Haille côté fruit

La Haille blanc sec : « Blanc de Mer »

 

Cépages : 80 % de Colombard, et 20 % de Sauvignon

Caractéristiques : Vin très fruité, complexe aux notes d’agrumes et fruits blanc. Peut se boire jeune, ou vieillir jusqu'à 3 ans ou il prendra des notes plus fumées.

                        Servir très frais à 8 °C

Servir à l’apéritif, les fruits de mer, les poissons grillés et le fromage de chèvre

La Haille  Rosé : « Soir d’été »

 

Cépages : 80 % de Cabernet Franc et 20 % de Merlot.

Caractéristiques : Vin fruité, frais, très complexe et d’une grande tenue en bouche aux notes de fruits rouges. Peut se boire jeune, ou vieillir jusqu'à 3 ans, les aromes évolueront alors de la fraise vers la cerise.

                                Servir entre 8 et 10 °C

Sera le compagnon de vos apéritifs, de vos grillades, de vos poissons, de vos fromages, dessert...

La Haille moelleux : « Saveur d’automne »

 

Cépages : 100 % Gros-Manseng

Caractéristiques : Vin fruité, très complexe aux arômes  de pomme, poire, miel et coing. Il reste léger en bouche et frais.

Se conserve plus de 5 ans

                        Servir entre 10 et 12 °C

Ravira les convives à l’apéritif, et sera un parfait allier du foie gras, dessert, fromage et poisson en sauce et viande blanche, mais également servira à élaborer vos sauces de poissons et sirops de fruits.

La Haille Rouge : « Esprit de Gascogne »

 

Cépages : 70% Merlot, 15%  Syrah et 15% Cabernet Franc

Caractéristiques : Vin fruité, charnu, légèrement tannique, complexe aux notes de fruit rouge et légèrement tannique. Peut se boire à partir de 2 ans et  vieillir jusqu'à 10 ans

                   Servir entre 16 et 18 °C

Accompagne les entrées, la charcuterie toutes les viandes blanches et rouges. Peu se rafraichir à 14 °C l’été.

La Haille côté cuvée

Cuvée Authentique :

 

Ce vin est issu d’un assemblage de Sauvignon, Chardonnay et Gros-Manseng. Ce vin a subit un élevage traditionnel en barrique de 9 mois, sans ouillage des barriques.

                  Des soutirages au fil des saisons sont venus éclaircir et stabilisé ce vin, il n’a subit aucune filtration ni collage. Ont retrouve ainsi toute la saveur des vins de cette époque là.

A la limite de la madérisation, avec des notes de fruits confits et fruits secs, il accompagnera l'apéritif, le foie gras, les viandes crus, les viandes en sauces, les plats à base de fromage, le poisson le fromage, les plats avec des épices fortes (curry, coriandre…), et les accords sucrés-salés.

 

A boire entre 14 et 15 °C

Peut se conserver de 3 à 5 ans

Cuvée Les Anges :

 

Cépages : Chardonnay, Sauvignon et Gros Manseng.

Caractéristiques : Vin à la fois fruité et très subtil : quelques notes d’agrumes et de minéralité, très gras, onctueux et d’une grande longueur en bouche. Au parfum floral, toasté et dominante « beurré » 

Se conserve entre 5 et 10 ans, servir entre 12 et 14 °C

Servir à l’apéritif, les poissons, la viande blanche…

Cuvée Hugo :

Cépages : 80 % Merlot, 20 % Syrah

Caractéristiques : Vin à la fois fruité et très puissant : aux notes de fruits rouges confit et torréfié, d’une grande longueur en bouche :

Longue conservation

                   Servir entre 16 et 18 °C

Servir sur  l'agneau, les viandes en sauces, les viandes fortes, fromages très affinés

 

Cuvée Fanny :

 

Cépages : 80 % Syrah, 20 % Merlot

Caractéristiques : Puissant, soyeux, velour, épicé, aux notes de poivre blanc et cassis, complexe, généreux, aux tannins fondus, fins et très élégants.

Servir entre 16 et 18 °

Servir sur les viandes rouges et viandes blanches en sauces

  • Cuvée de l’Hédoniste 50 cl

 

Cépages : Gros et Petit Manseng ramassé entre le 15 Novembre et le 15 décembre.

Caractéristiques : Vin fruité, à la robe dorée, d’une grande rondeur aux arômes si particulier de miel et fruits confits. (pomme, coing, truffe, abricot, miel, poire, ananas…)

Se conservera de 3 à 10 ans suivant les millésimes.

            Servir entre 12 et 14 °C

            Servir à l’apéritif, les foies gras, le fromage et les desserts au chocolat.

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© Lapeyre Jean-Luc